ペクチンというのは主に高等植物の細胞間に存在しているそうです。セルロースとともに細胞壁を形成しているそうです。いちご、ラズベリーには含有率が少ないそうです。完結類、りんごなどに多く含まれているそうです。
食品添加物として、加工食品の増粘安定剤、ゲル化剤などとしての使用が認められている水溶性食物繊維だそうです。コレステロールの低下に対して有効性があるとわかっているそうです。食物繊維というのは、ヒトの消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総体のことをさすのだそうです。
これらには便秘の予防を始めとする成長作用があるそうです。またそれだけでなく血糖値の上昇を抑制して、血液中のコレステロール濃度を低下させるそうです。